🍲烹飪：杏鮑菇★菇奶奶的好味道《分享》 @ Yuro療癒生活

💡 先分享以下杏鮑菇的功效與禁忌：

『功效』

1、促進消化
杏鮑菇中含有豐富的寡糖，
它可與胃中的雙歧桿菌一起作用，
具有促進消化和吸收的功能，
對於通腸排便有一定效果，
其含有的膳食纖維也可促進腸胃蠕動，
吃杏鮑菇可促消化。

2、增強免疫力
杏鮑菇干菇中蛋白質含量為20%，
是一種高蛋白，低脂肪的營養保健品，
其含有18種胺基酸，
有8種氨基素是人體所必需的，
經常食用杏鮑菇可以為機體補充蛋白質，
加強營養增強機體免疫抵抗力，
促進生長發育，強身健體。

3、健脾開胃
杏鮑菇味道鮮美，益氣和胃，
有鮑魚脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，
有很好的健脾開胃的作用，
對於食欲不振的人來說，
是不可多得的開胃食品。
同時，對於對胃潰瘍和消化不良還有很好的食療作用。

4、降脂降壓
杏鮑菇富含粗纖維，
鉀，鈣，磷等營養素，
可以促進人體脂類物質的消化吸收和膽固醇的溶解，
防治高血壓和心血管疾病，
對腫瘤有一定的預防和抑制作用，
是一種降脂降壓，
防病抗癌的保健食品。

5、調節貧血
杏鮑菇中含鐵質豐富，
能夠有效的調節缺鐵性貧血、
溶血性貧血、失血性貧血等症狀。

6、美容養顏
杏鮑菇中含有的豐富膳食纖維能夠
幫助排出體內毒素，
起到保持皮膚光澤、
改善膚色暗沉的狀況，
起到美容養顏的作用。

『禁忌』

1、要熟透才能吃
杏鮑菇是一種活性的菌種，
如果不經過烹調就馬上食用，
容易引起中毒。
所以杏鮑菇一定要熟透後再吃，
煮熟後的杏鮑菇營養又美味。

2、禁忌人群
一般人群均可食用，
特別適合心血管疾病患者、
癌症患者、體弱人群、
便秘者、食欲不振、
消化不良者食用。
但濕疹患者忌食！

3、食物相剋
杏鮑菇+鵪鶉蛋：易使人面生黑痣。
杏鮑菇+鵪鶉肉：易使人生痔瘡。
杏鮑菇不能和驢肉、田螺、雞蛋、
鵪鶉肉一起吃，避免發生中毒的現象。

4、浸泡杏鮑菇的注意事項
如果是乾的杏鮑菇，
在烹調前，最好先用60℃—80℃的熱水
浸泡一會兒,使其含有的核糖核酸水解
成為具有鮮味的烏苷酸，
吃的時候更加味美可口。
如果用冷水浸泡，鮮味出不來，
吃起來就乏味了。
也可將干杏鮑菇泡入40℃左右的糖水中，
這樣泡開的杏鮑菇不僅保留了原有的香味，
而且因為浸進了糖液, 燒好後味道會更加鮮美。

5、杏鮑菇的保鮮時間
杏鮑菇保鮮的時間不能太長，
一般保持的時間是4—5天，
在15℃條件下才能夠保鮮一周左右；
(5~15℃家裡冰箱冷藏溫度)
如果是在0℃條件下，
(5~-10℃家裡冰箱冷凍溫度)
大概能夠保存兩周的時間。
一般來說，在溫度越低的環境下，
保存的時間會越長。
在給杏鮑菇進行保鮮之前，
要仔細留意觀察菇體是否完好，
有傷口的話容易導致腐爛霉變。